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黄磊红烧肉的做法(黄磊做的上海红烧肉)

《向往的生活》这档综艺节目,自从开播以来就很受到大家的喜欢,黄磊作为该节目中的常驻嘉宾,大家也是经常能够享受到黄磊做的美食。在最新一期节目里,黄晓明只身前来做客,除了聊家常,最主要的还是要跟黄磊学厨艺。于是黄磊老师特地给黄晓明做了一道红烧肉,对于红烧肉,黄晓明嘴上说着要减肥,身体却非常诚实地吃着肉,一块接着一块,还感慨道:红烧肉配米饭,绝配!果然,来到蘑菇屋的客人都逃不过美食的诱惑。那么,这道红烧肉做法是什么呢?

红烧肉的做法有很多,各个地域都有自己红烧肉的烧法,而黄磊这次做的正好是“上海红烧肉”,一道地道的本帮红烧肉讲究的是色泽油亮,入口回甘,带着淡淡的甜味,三精三肥的猪五花切成方方正正的小块儿,靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。今天我们就来做一下黄磊老师的这道“上海红烧肉”,浓烈的肉香,一块接着一块,吃的这叫一个香,有兴趣的朋友们赶紧试一试吧!

【材料】:五花肉 500克,黄酒 半瓶,冰糖 小半碗,生抽 半碗,老抽 2汤匙,姜葱 适量

【做法】:把带皮五花肉冲洗干净,然后用厨房纸吸干水分,再切成麻将大小的小方块;

小锅内放入适量清水,放入姜葱,把五花肉冷水下锅,大火煮开后继续煮1分钟,这样可以去除五花肉部分油脂和杂质,煮出浮沫后将五花肉夹起;

炒锅放入一点油,倒入五花肉用中火煸炒,煎出肥肉中部分油脂,这样吃起来肥而不腻,待五花肉煎至有焦边的时候就差不多了,

根据五花肉的分量倒入黄酒,不用放水,没过五花肉就行了。

倒入生抽和老抽,放老抽是为了给五花肉上色,让肉看起来更有食欲,这里放生抽就行了,不要放盐,要不煮出的五花肉会柴;

再倒入小半碗的冰糖,如果不喜欢太甜的可以少放一点,大家按照自己的口味调整;

大火煮开后转小火煮30分钟,然后开盖,改大火收汁至汤变粘稠,浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦!

一碗肥而不腻,软糯可口的红烧肉忍不住又想多添一碗米饭。其实做法也很简单,没有加过多的香料,也没有特别的烹饪手段就可以成就一碗下饭神器,宝宝们还不快试试?

【小提示】:想要酱色漂亮的老抽适量多些,冰糖不能少,汤汁要收到浓稠。

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