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地菜和荠菜是一种吗

地菜是一种野生植物,长得翠绿翠绿的,有白白的根须,开着星星点点的小白花的,有丰富的药用价值。那么,

地菜和荠菜是一种吗?

一、地菜和荠菜是一种吗?

地菜和荠菜是同一植物,只是叫法不一样,地菜是学名,荠菜是别称。

二、地菜的吃法

1、凉拌

将地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒

地菜(整个的)在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

3、摊煎饼

地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。

4、包饺子或者馄饨或者包子

先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。

5、生吃

选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃,配着米饭吃也很好呢。

6、油炸

跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。

三、地菜的医用价值

地菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。

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